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CONSEJOS PARA ABRIR TU NEGOCIO

El emprendimiento y la apertura de un negocio otorgan la posibilidad a las personas de ser sus propios jefes y dirigir sus empresas siguiendo los cauces que uno desee. Sin embargo, a la hora de abrir un negocio se plantean diferentes situaciones y posibilidades que han de ser tenidas en cuenta, estudiadas y valoradas para así poder decidir qué modelo de negocio es el que más conviene a cada emprendedor y cuál será susceptible de tener más éxito.

Tenemos que tener claro si deseamos partir desde una idea nueva y comenzar un negocio desde cero o si, por el contrario, nos merece más la pena elegir un modelo de una franquicia y abrir el negocio en base a ella. Hoy nos vamos a centrar en los franquiciados. Por eso, tras haber decidido en qué sector queremos abrir nuestra franquicia, hay que realizar un análisis: el de las tres “P” (personal, profesional y patromo

El emprendimiento y la apertura de un negocio otorgan la posibilidad a las personas de ser sus propios jefes y dirigir sus empresas siguiendo los cauces que uno desee. Sin embargo, a la hora de abrir un negocio se plantean diferentes situaciones y posibilidades que han de ser tenidas en cuenta, estudiadas y valoradas para así poder decidir qué modelo de negocio es el que más conviene a cada emprendedor y cuál será susceptible de tener más éxito.

Tenemos que tener claro si deseamos partir desde una idea nueva y comenzar un negocio desde cero o si, por el contrario, nos merece más la pena elegir un modelo de una franquicia y abrir el negocio en base a ella. Hoy nos vamos a centrar en los franquiciados. Por eso, tras haber decidido en qué sector queremos abrir nuestra franquicia, hay que realizar un análisis: el de las tres “P” (personal, profesional y patromonial). Esto hay que hacerlo porque, aunque el modelo de negocio elegido sea un franquiciado y la misión del nuevo emprendedor sea arrancar un negocio basado en un modelo exitoso, dicha empresa no va a estar exenta de riesgo y es posible que surjan problemas. Ante todo, tenemos que ser conscientes en todo momento de los recursos económicos de los que disponemos.

En función del riesgo que el emprendedor esté dispuesto a correr podrá decantarse por una marca más consolidada o apostar por una novedosa. Los más conservadores suelen decantarse más por el primer modelo. También los que disponen de un mayor presupuesto puesto que el canon será más caro ya que son franquicias que “aseguran” el éxito de una manera más sencilla que las nuevas.

Por el contrario, los franquiciados más recientes son los que más recomiendan los expertos ya que, aunque el riesgo sea mayor, la condiciones de y el canon de entrada son, por lo general, inferiores y también salen beneficiados con la duración de los contratos. Estos suelen ser más largos, facilitando así la labor de retorno económico y rentabilidad.

Otro aspecto fundamental a tener en cuenta es la inversión que hay que realizar. Generalmente, las marcas ofrecen distintos tipos de franquicias, que se adaptan a cualquier tipo de inversión. Así, es posible abrir un establecimiento pequeño, apenas un puesto o un stand en un mercado gastronómico, o un establecimiento de grandes dimensiones en el centro de una localidad. Siempre a gusto del futuro empresario y de acuerdo a su capacidad económica. En este sentido, los expertos también recomiendan que al menos el 50% de la inversión provenga de recursos propios ya que una financiación 100% externa puede ser problemática a la hora de la explotación dados sus altos intereses.

Además, la localización del negocio es fundamental para el propio éxito de este. Normalmente, la marca orienta al emprendedor sobre el tipo de local que se requiere y el área donde desea abrir la nueva franquicia, siendo la búsqueda labor del nuevo empresario. Así, por ejemplo, para negocios de restauración se recomiendo establecerse en centros comerciales o zonas céntricas o de oficinas.

Finalmente, como último consejo, nunca hay que pensar que el abrir una franquicia de una marca con un contrastado éxito a sus espaldas es garantía de éxito. Es importante acordar con la franquiciadora la exclusividad de la zona para evitar competencia de la propia marca y también asegurarse de que el contrato posee una duración que permita amortizar la inversión y ganar dinero.nial). Esto hay que hacerlo porque, aunque el modelo de negocio elegido sea un franquiciado y la misión del nuevo emprendedor sea arrancar un negocio basado en un modelo exitoso, dicha empresa no va a estar exenta de riesgo y es posible que surjan problemas. Ante todo, tenemos que ser conscientes en todo momento de los recursos económicos de los que disponemos.

En función del riesgo que el emprendedor esté dispuesto a correr podrá decantarse por una marca más consolidada o apostar por una novedosa. Los más conservadores suelen decantarse más por el primer modelo. También los que disponen de un mayor presupuesto puesto que el canon será más caro ya que son franquicias que “aseguran” el éxito de una manera más sencilla que las nuevas.

Por el contrario, los franquiciados más recientes son los que más recomiendan los expertos ya que, aunque el riesgo sea mayor, la condiciones de y el canon de entrada son, por lo general, inferiores y también salen beneficiados con la duración de los contratos. Estos suelen ser más largos, facilitando así la labor de retorno económico y rentabilidad.

Otro aspecto fundamental a tener en cuenta es la inversión que hay que realizar. Generalmente, las marcas ofrecen distintos tipos de franquicias, que se adaptan a cualquier tipo de inversión. Así, es posible abrir un establecimiento pequeño, apenas un puesto o un stand en un mercado gastronómico, o un establecimiento de grandes dimensiones en el centro de una localidad. Siempre a gusto del futuro empresario y de acuerdo a su capacidad económica. En este sentido, los expertos también recomiendan que al menos el 50% de la inversión provenga de recursos propios ya que una financiación 100% externa puede ser problemática a la hora de la explotación dados sus altos intereses.

Además, la localización del negocio es fundamental para el propio éxito de este. Normalmente, la marca orienta al emprendedor sobre el tipo de local que se requiere y el área donde desea abrir la nueva franquicia, siendo la búsqueda labor del nuevo empresario. Así, por ejemplo, para negocios de restauración se recomiendo establecerse en centros comerciales o zonas céntricas o de oficinas.

Finalmente, como último consejo, nunca hay que pensar que el abrir una franquicia de una marca con un contrastado éxito a sus espaldas es garantía de éxito. Es importante acordar con la franquiciadora la exclusividad de la zona para evitar competencia de la propia marca y también asegurarse de que el contrato posee una duración que permita amortizar la inversión y ganar dinero.

LA FERIA ANUGA, EL EPICENTRO DE LA ALIMENTACIÓN DURANTE UNOS DÍAS

Del 7 al 11 de octubre se ha celebrado en Colonia (Alemania) la Feria Internacional de alimentos y bebidas Anuga. En esta ocasión se han juntado más de 7.000 empresas de 107 países para exponer las últimas novedades y productos alimenticios.

Durante los cinco días de la feria, los más de 160.000 visitantes han podido conocer de primera mano los más de 2.000 nuevos productos procedentes de las distintas cocinas de todo el mundo que han sido añadidos a la base de datos de ANUGA. Además, de entre todos estos productos que han sido presentados, el jurado de la feria ha elegido una selección de 67 productos que han sobresalido sobre el resto.

Entre los alimentos estrella de este año destacan aquellos con un alto contenido protéico. El abanico de productos que contienen este tipo de nutriente esencial para la reparación y formación del tejido muscular es muy amplia. No solo lo encontramos en carnes, pescados o huevos, sino que también están presentes en muchos alimentos aptos para vegetarianos, como pueden ser la soja o las legumbres. Como punto a destacar, la mayoría de los productos proteicos están destinados a un público deportista o que se cuida, destacando las carnes magras con bajo contenido en grasa, los yogures y cuajadas ricos en proteínas, o unos helados y productos lácteos de origen vegetal con una alta proporción de proteína.

ANUGA también ha sido un buen escaparate para los alimentos preparados y listos para servir y comer (productos de V gama), pues los expositores han presentado nuevas versiones de envases y formatos frescos, que permiten conservar mejor los sabores y texturas de los propios alimentos. Además, la evolución de este tipo de productos ha permitido crear un espectro amplísimo de platos que se pueden preparar con antelación y conservar hasta el momento de ser emplatados. Además, también hay que destacar la enorme variedad de platos que se nos ofrecen en este formato. Desde ensaladas de algas ya listas para servir a pechugas de pollo perfectamente troceadas en porciones para ser ingeridas sin necesidad de usar un cuchillo, pasando por especias asiáticas, jengibre o un plato elaborado con patatas dulce y cuajada de hierba cuyos ingredientes son envasados de forma individual y se prepara posteriormente todo junto de una manera rápida.

Dentro de las bebidas ya preparadas y listas para servir, este año ha vuelto a triunfar un clásico: los batidos. Estos productos, con un importante contenido de fruta, azúcar están presentes en diferentes tamaños. El consumidor únicamente ha de comprarlos y preparar la mezcla en casa, añadiendo zumo de naranja o agua a la mezcla.

En definitiva, esta edición ha servido para presentar un alto número de productos provenientes de las gastronomías de los distintos rincones del mundo. Pero, sobre todo, lo que más ha destacado es la creciente industria de los productos de V gama o precocinados en condiciones especiales a altas temperaturas y envasados y refrigerados permitiendo su conservación y posterior servicio como si fueran platos recién hechos, manteniendo todas sus propiedades.

LAS VENTAJAS DE LOS PRODUCTOS DE V GAMA

Hoy en día la evolución de las técnicas y material de cocina nos ha permitido clasificar todos los tipos de alimentos en varias gamas, que van de la I a la V. Dentro del primer grupo podríamos clasificar a los alimentos frescos no cocinados. En el segundo, las conservas y latas. La III gama está formada por aquellos productos, aún sin cocinar, congelados. En la IV gama nos encontramos alimentos procesados envasados al vacío, como verduras mientras que, finalmente, la V gama la forman aquellos alimentos preparados y listos para consumir.

Y es, precisamente, la V gama la que vamos a tratar en este artículo de hoy. Como su nombre indica, esta gama de alimentos está situada en un quinto lugar en el escalafón de alimentos. Y esto no es porque su calidad sea peor sino porque es la gama más nueva, formada por alimentos de última generación ya listos para su consumo.

Evidentemente, es posible que la primera cuestión que asalte al lector sea si se tratan, en realidad, de productos “precocinados” o “preelaborados”. Sin embargo, eso no es así, pues son productos resultados de la aplicación de las nuevas tecnologías aplicadas a la alimentación. De esta forma, podremos tener listas platos muy bien elaborados con un acabado similar al de un plato recién cocinado pero con la ventaja de su rapidez de servicio y su durabilidad.

Estos productos pertenecientes a la V gama son, por norma general, de una calidad muy alta y perfectamente seguros gracias a la combinación de altas temperaturas en su elaboración y un posterior enfriamiento rápido para facilitar su conservación. De esta forma, se garantiza la eliminación de los posibles microorganismos patógenos mientras que se mantienen las características intactas de ese plato (olor, color, textura…). Es decir, es como si estuvieran recién hechos.

Además, entre las grandes ventajas que tienen los alimentos de V gama, podemos encontrar los siguientes:

-Facilidad de abrir, calentar y servir.

-Poder ofrecer una gran oferta de platos sin necesidad de tener más personal en cocina.

-Capacidad de ofrecer al cliente siempre la misma calidad.

-Disminución de riesgos de infecciones u otros problemas sanitarios.

-Más disponibilidad de tiempo para que el equipo de cocina desarrolle más funciones de innovación.

Estas son algunas de las grandes ventajas de los productos de V gama y, como podéis ver, solo implican beneficios para el negocio. El uso de estos platos y productos permite mejorar sobremanera la gestión de la cocina sin que por ellos se resienta la calidad del plato y la atención al cliente. Es, por tanto, una buena manera de ahorrar ciertos costes sin perder calidad de cara al cliente, que será el juez más importante.

LAS PRÓXIMAS TENDENCIAS EN INTERIORISMO

Desde hace ya un tiempo vivimos en una sociedad que cuida muchos todos los detalles, hasta los más ínfimos. En el apartado que a nosotros nos compete, los locales de restauración no solo pelean por ofrecer el mejor producto (contenido), sino que también el continente ha de estar a la altura y ofrecer una buena imagen de cara al cliente. Por eso, todo lo concerniente a la decoración y al interiorismo cobra casi la misma importancia que la propia carta del restaurante.

Y, como en todos los ámbitos, el interiorismo también ofrece novedades cada temporada. Por eso, trataremos de desvelar cuáles son las próximas tendencias que están por llegar.

Dentro del apartado de materiales, el protagonismo de la madera se mantiene inalterable. Tanto las oscuras como aquellas con aspecto rústico, con apariencia de rasgadas. Estos tipos de madera contrastan con estructuras muy finas, volátiles y ligeras de color dorado champán o rosa cuarzo. No podemos descartar tampoco los acabados de tipo cementoso, siempre mezclados con elementos más ligeros. Asimismo, el mármol es un material que no entiende del paso del tiempo. Destaca sobre todo su presencia en mesitas, encimeras o, incluso, en alguna pared. Por último, pero no menos importante, queremos destacar también un efecto que se está poniendo muy de moda, y no es otro que el de la sensación de madera quemada.

En relativo a los tejidos, la principal tendencia es la mezcla de todo tipo de ellos, especialmente en elementos como cojines o asientos. Destacan, también, los motivos geométricos y lineales, que generan dinamismo dentro de los propios tejidos. Además, regresarán los terciopelos, el crochet y el punto, entre otros tejidos.

La base de gris, de moda desde hace tiempo, mantiene intacta su hegemonía. Esta se combina con colores pastel y fluorescentes, actuando como punto de encuentro en estas combinaciones. También destaca la presencia de otro tipo de contraste fuerte como es la fusión de los colores nórdicos con los de estilo industrial con elementos naturales, donde aparecen paredes verdes como si pareciesen muros verticales de vegetación.

Otros colores que podemos combinar perfectamente con el gris son el verde y el beige. Del mismo modo, los colores menos neutros están ganando mucho terreno. En especial, el naranja oscuro, que aporta calidez a los ambientes y se puede introducir en cualquier tipo de elemento, desde un sofá a muebles de salón. Este mismo color se combina también con los neutros y el rosa cuarzo que, a pesar de ser un color tendencia en 2016, sigue estando de moda. Si nos referimos a paredes y tapicería, el verde oscuro venía pisando fuerte y se mantiene en lo alto. Este color otorga calidez, frescura y elegancia.

Si nos centramos en las tendencias que se van a llevar en los ambientes, parece que se seguirán usando los contrastes y fusión de distintos gustos. Por ejemplo, paredes de ladrillo con acabados industriales de hierro, suelos o paredes de imitación de cemento pero combinados con estructuras muy ligeras para no dar sensación de pesadez. También las paredes con imitación de baldosas y, cada vez más, los acabados desconchados, medio borrosos, con apariencia de derruido. Están en línea con el estilo industrial.

Estas serán, a grandes rasgos, las tendencias que veremos en los próximos meses y que serán un acierto si buscas decorar tu local de una manera exitosa.

EL TRIBUNAL SUPERIOR DE JUSTICIA DE MADRID ABRE UNA BRECHA EN LA NORMATIVA DEL PLAN DE PROTECCIÓN ACÚSTICA DEL DISTRITO CENTRO

Si estáis pensando en montar un negocio relacionado con la hostelería y la restauración en el centro de Madrid, este es un momento ideal y clave a tenor de los movimientos jurídicos que se han realizado en los últimos tiempos en la capital madrileña.

Como sabéis, el Plan Zonal Específico de la Zona de Protección Acústica Especial del Distrito Centro es el encargado de regular la actividad y la presencia de los diferentes locales y actividades con el fin de “reducir progresivamente la contaminación acústica hasta los niveles establecidos para el área correspondiente”.

Sin embargo, este Plan, cuya finalidad es la reducción del ruido hasta los límites legales establecidos contempla una serie de medidas en varios de sus artículos que impedían el establecimiento y desarrollo de actividades y locales LEPAR (Ley de Espectáculos Públicos y Actividades Recreativas). Este tipo de locales son cafeterías, discotecas, bares o restaurantes, entre otros.

Los citados artículos impedían la apertura de nuevos locales en presencia de otros ya existentes en una determinada distancia (que iba desde los 50 hasta los 100 metros). Además, también obligaba a estos establecimientos a tener un número de plazas de aparcamiento equivalente al 10% de su aforo en un radio máximo de 200 metros de su ubicación, entre otras cosas.

Por este motivo, varias asociaciones madrileñas de empresas de hostelería y ocio nocturno decidieron recurrir este Plan ante el Tribunal Superior de Justicia de Madrid, que les ha terminado dando la razón anulando varios artículos en su Sentencia Nº 252. Esto significa que existe una especie de vacío legal y es un buen momento para aprovechar y llevar a cabo aquellos proyectos destinados a la hostelería y/o gastronomía, pues la Ley es más flexible y no existirán tantas trabas para desarrollar estos negocios.

Por tanto, todos aquellos que estéis interesados en emprender en algún negocio de este tipo, ¡ahora es un buen momento! Desde Fudento podemos encargarnos de la búsqueda de un local adecuado, que cumpla la normativa vigente y que se pueda adaptar a todas tus necesidades empresariales.

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